Vauclair

Modern französisch · Parnell

Ein Abend, ohne Eile.

Französisch gekocht, mit Butter und nach der Saison, sieben Gänge nacheinander, in einer alten Bankhalle an der Ashby Lane.

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Mi-Sa
17:30 - 23:00
So
12:00 - 16:00
Ashby Lane
Parnell, Auckland

Sechsunddreißig Plätze, eine Küche und eine Karte, die sich nach dem richtet, was die Erzeuger dienstags an die Hintertür bringen.

Margaux Vauclair, Küchenchefin und Inhaberin

Eine Köchin in Weiß richtet am Pass an

Unsere Geschichte

Von einem Bouchon in Lyon an die Ashby Lane.

  1. 1998

    Lyon

    Margaux ist elf und schält Schalotten im Bouchon ihrer Großmutter in der Rue Mercière. Die Regeln sind einfach: Butter, Geduld und nichts verschwenden.

  2. 2006

    Paris

    Acht Jahre in Pariser Küchen, vom Commis zur Sous-Chefin: die großen Saucen und wie man an einem Samstagabend den Pass führt.

  3. 2014

    Auckland

    Aus einem Working Holiday wird ein Leben. Sie kocht sich durch die Stadt und verliebt sich in Lamm aus Hawke's Bay, Bluff-Austern und das lange Sommerlicht.

  4. 2019

    Vauclair

    Die alte Bankhalle an der Ashby Lane öffnet als Vauclair: sechsunddreißig Plätze, eine Marmortheke am Pass und der Tresor als Weinkeller.

Die Küche

Jeder Teller geht durch ihre Hände.

Nichts verlässt die Küche, bevor Margaux es gesehen hat. Saucen werden à la minute vollendet, das Brot zweimal am Tag gebacken, und das Soufflé wartet auf niemanden.

7
Gänge im Degustationsmenü
36
Plätze im Saal
400
Flaschen im alten Tresor
Rotwein wird in ein Glas gegossen

Abendessen in einer alten Bankhalle, bei Kerzenlicht.

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  • À la carte dinner

    Order from the menu at the table.

    Von der Karte2 Std. 30 Min.

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  • Tasting menu, seven courses

    Per guest. Everyone at the table takes the menu.

    $1953 Std.

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  • Tasting menu with wine pairing

    Per guest. Seven courses, seven glasses.

    $3103 Std.

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  • Chef's counter

    Per guest. Eight seats at the pass, the tasting menu cooked in front of you.

    $2453 Std. 30 Min.

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Eine lange Tafel, gedeckt für ein privates Abendessen

Private Dining

Der Tresor, für vierzehn.

Der alte Banktresor ist heute ein privater Speiseraum: eine lange Tafel, Kerzenlicht und ein Menü, das für Ihren Abend geschrieben wird. Für Geburtstage, Jubiläen und lange Mittagessen.

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Besuch

So finden Sie uns

Adresse
Ashby Lane
Parnell, Auckland 1052
Öffnungszeiten
Mittwoch bis Samstag, 17:30 - 23:00Sonntag, 12:00 - 16:00
Parken
Ab 18 Uhr Parkplätze an der Parnell Road und ein kostenpflichtiges Parkhaus zwei Gehminuten entfernt.
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